Bánh mần dè, một món đặc sản độc đáo mang nguồn gốc từ Campuchia, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Châu Đốc. Tuy nhiên, món bánh này không dễ dàng tìm thấy do số lượng người sản xuất ít ỏi và nguyên liệu khá hiếm.
1. Nguyên Liệu và Quy Trình Chế Biến
Nguyên liệu chính để làm bánh mần dè là bột cây mần dè, loại cây này chỉ cho bột sau nhiều năm trồng. Điều này khiến việc tìm nguồn cung trở nên khó khăn, và người làm bánh thường phải có mối quen để nhập bột. Bột mần dè khi được pha trộn với nước và một chút đường thốt nốt, tạo thành lớp vỏ bánh trong suốt, giòn và mát lạnh. Nhân bánh là đậu xanh đã được chế biến tỉ mỉ: đãi sạch, ngâm qua đêm, hấp chín, xay nhuyễn với đường rồi sên cho đến khi đạt độ dẻo.
Chị Mai Ngọc, một người đã gắn bó với nghề làm bánh gần 20 năm, cho biết: “Quy trình làm bánh rất công phu, và yêu cầu kinh nghiệm nhất định, đặc biệt là trong khâu nấu bột.” Sau khi chuẩn bị xong, bánh sẽ được tạo hình và để đông lại trong chén.
2. Địa Điểm Thưởng Thức Bánh
Để thưởng thức món bánh mần dè nổi tiếng, du khách có thể ghé xe bán bánh của chị Mai Ngọc, nằm trên đường Nguyễn Văn Thoại, bên hông chợ Châu Đốc. Đây là một trong những địa điểm hiếm hoi cung cấp bánh mần dè trong khu vực. Mỗi ngày, chị Ngọc sản xuất khoảng 100 chiếc bánh và thường bán hết trong buổi sáng với giá 5.000 đồng mỗi chiếc.
Ngoài bánh mần dè, chị Ngọc còn cung cấp bánh da lợn làm từ bột mần dè, được nhiều du khách yêu thích. Bánh thường được phục vụ với nước cốt dừa và mè rang, mang lại hương vị hấp dẫn và đặc biệt.
3. Trải Nghiệm Ẩm Thực Độc Đáo
Bánh mần dè không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một phần văn hóa của người dân Châu Đốc. Với lớp vỏ giòn, nhân đậu xanh ngọt thanh, món bánh mang lại cảm giác mát lạnh, rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Nhiều khách du lịch như chị Minh Huê từ TP HCM đã biết đến món bánh này qua mạng xã hội và quyết định đến tận nơi để thưởng thức. “Tôi rất tò mò về tên bánh này và không chỉ ăn tại chỗ mà còn mua về làm quà,” chị cho biết.
Ngoài bánh mần dè, Châu Đốc còn có nhiều loại bánh miền Tây khác như bánh bò thốt, chuối nếp nướng và bánh tráng phồng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực phong phú cho du khách.
